藥毒所96年度

2007 Annual Report 植酸酶已廣於應用於單胃動物，以 對抗胃蛋白酶水解能力。於是部分研 究者將植酸酶基因轉殖至稻米 ( Oryza sativa L.) 中，期望於食用稻米時，可 提供植物表現之植酸酶 (transgenic rice phytase) ，以利動物吸收。然而基改作 物中，特定蛋白的表現會大於一般穀 物 (>1~20%) ，其高度表現之蛋白可能 改變作物的營養成分與生物特性。為釐 清基轉植物外源基因或高度表現之基因 產物對動物的影響，常需考量其毒性物 質、過敏性物質及生物活性物質的變化 為其安全性評估重點。本試驗將大鼠分 為三組，分別為對照組、非基因轉殖稻 米組與植酸酶基因轉殖稻米組，以胃管 強迫灌食蒸餾水、非基因轉殖與基因轉 殖稻米均質液，並評估 28 天餵食植酸 酶基因轉殖之台農 67 號水稻之生物安 全性。試驗結果顯示，基因轉殖稻米組 大鼠體重、採食量、血液相、血液生化 值、器官重量及組織病理觀察與非基因 轉殖組比較，皆無顯著性差異 ( 表 3.) 。 綜上所述，可初步判斷植酸酶基因轉殖 稻米之營養成分和生化特性可能與非基 因轉殖稻米相似，且對哺乳動物重複暴 露無明顯毒害作用產生。此試驗安全評 估模式，可作為日後基改農作物是否於 田間大量栽種或是否引進國外基改稻米 之重要參考評估技術依據。 基改作物經 28 天餵食之安全性評估 A1 B1 C1 D1 E1 A2 B2 C2 D2 E2 圖 9. 小鼠耳朵腫脹 (MEST) 過 敏反應測試之左耳皮膚組 織觀察與判讀。 A1 ：空白組 -40X ， A2 ：空白 組 -400X ； B1 ： OXZ ( 噁 唑酮 ) -40X ， B2 ： OXZ- 400X ； C1 ： NMP (N- 甲 基四氫咯酮 ) -40X ， C2 ： NMP-400X ； D1 ： TPP ( 磷 酸三苯脂 ) -40X ， D2 ： TPP -400X ； E1 ： Cyc ( 環 己酮 ) - 4 0X ， E2 ： Cy c -400X ；↓：為組織腫脹 程度；○：為組織產生病 變處，為一嚴重的炎症反 應。 H ＆ E 染色。