藥毒所機關誌

121 第 六 篇 施 第七項、食品污染物國人總膳食調查計畫 食品污染物國人總膳食調查計畫，國際上以 Total Diet Study(TDS) 稱之，在世界許多國家已 行之多年，也是世界衛生組織積極推行的全球食品安全計畫。 TDS 的執行理念是調查國人經由 平日飲食可能攝入的污染物種類和攝入量，和污染物的容許攝入量比較，計算不同年齡層之取 食風險。其執行方法為各國依其國民之取食調查資料，及食品之來源及產期，規畫於不同地區 及季節採集生鮮食材或即食樣品，以國人烹煮方式設計烹調食譜，經食前處理後以製備膳食。 分析其中污染物之含量，再依不同年齡組及性別之國民取食量不同計算其檢出污染物中可能 之暴露量，以評估國人經由攝食之危害風險。 農委會時期 (1999-2015) 食品污染物國人總膳食調查計畫重要成果摘要 主要研究項目 年度 重要成果摘要 預備試驗 2002 1. 訂定食品項目選擇依據 2. 訂定食譜製備原則 3. 訂定主食性食品 (core food) 、全國性食品 (national food) 及地區性食品 (regional food) 之分類原則 4. 訂定污染物分析方法研發及最低偵測界限計算 5. 污染物取食暴露量方法試算 總膳食計畫採樣 計畫 2003 1. 食品歸類編碼作業 2. 代表性食品的選擇 3. 依取食習慣製備食譜種類 4. 分季採樣時間及採樣地點 5. 各季、各地採樣種類規劃 6. 完成 2003/2004 食品污染物國人總膳食調查計畫 執行指南 (I) 採樣及食品製備 7. 第一、二季樣品的採集及污染物分析 執行總膳食採樣 及分析 2004 1. 完成第三、四季樣品的採集及污染物分析 2. 完成修訂 2003/2004 食品污染物國人總膳食調查 計畫執行指南 (I) 採樣及食品製備 3. 完成製備「 2003/2004 食品污染物國人總膳食調 查計畫執行指南 (II) 樣品分析及品管」手冊 4. 研訂污染物取食暴露量估算方法 水樣採集及取食 風險估算 2005 1. 完成 240 件水樣採集及污染物分析 2. 全部 1709 件樣品中農藥、重金屬、黴菌毒素、戴 奧辛分析結果確認整理 3. 進行各類分析對象的取食暴露量估算 4. 含污染物取食風險評估 報告撰寫 2008-2009 完成臺灣第一次「食品污染物國人總膳食調查計 畫」報告