藥毒所93年度

33 公害污染對農產品安全品質及作物生長之影響 • 水畜產品中重金屬含量與安全評估 • 為瞭解水畜產品中重金屬背景資料，比對 國內外管制值並評估取食安全，做為農水產品 安全管理及維護國人健康之參考。本年度 監測 199 件水產品 ( 魚、蝦、蟹及其它水產品 ) 及 91 件畜產品 ( 牛、羊、雞、豬、鴨、鵝肉及內臟 等 ) ，計 290 件樣品中，砷、鎘、鉻、銅、汞、 鎳、鉛及鋅等 8 種重金屬含量，結果顯示，所 有樣品中重金屬含量皆未超過限量標準。 大型魚類及頭足類含較高量砷，鉻及汞含 量亦以大型魚類含量較高；鎘及銅含量以頭足 類為最高；鋅含量以貝介類為最高。海撈魚體 中含較高量砷、銅、汞及鉛，養殖魚體中含較 高量鎘及鋅。畜肉中鉛之含量高於內臟者，而 內臟中砷、鎘、鉻、銅、汞及鋅皆高於畜肉。 推算國人每人每週經由取食水產品及畜肉對 重金屬之攝入量，結果顯示，除經由食用水產 品對砷之攝入量已達 100% 外，其餘重金屬之 攝入量皆未超過每人每週可容許攝取量 ( 表 26.) 。 由於水產品中砷型態主要為有機砷，有機 砷與無機砷之毒性及在生物體中停留時間之 差異極大，因此，有待更進一步檢測水產品中 不同型態砷含量，方可對經由取食水產品而攝 入砷之風險進行評估。 表 26. 國人每週經由取食水畜肉產品而攝入之重金屬量 (µg/kg body weight/week) 攝入途徑 1) 砷 鎘 鉻 銅 汞 鎳 鉛 鋅 食用水產品 14.1 (100) 2) 0.84 (12) 1.12 (4.8) 19.9 (1.4) 0.37 (7.5) 0.47 (1.3) 1.31 (5.2) 80.9 (1.5) 食用畜肉產品 0.19 (1.4) -- 4.85 (21) 12.0 (0.9) -- 1.16 (3.3) 1.16 (4.7) 365 (6.9) 每人每週容許攝 取量 14 7 23.3 1400 5 35 25 5250 1) 水產品及畜肉產品之取食量分別為 561.4 及 1,164 g/person/week 。 國人每人平均體重為 60 kg 。 2) 佔每人每週容許攝取量百分比 (%) 。 • 大氣中有機污染物對植物之影響研究 • 進行不同污染源周邊植物植體中 PAHs 累 積量調查，探討台灣地區有機污染物污染源周 邊植物植體中 PAHs 之累積情形，推估不同污 染源可能影響範圍，評估有機污染物 PAHs 對 台灣地區環境之影響。比較不同植物對 PAHs 之累積程度差異，篩選對 PAHs 具累積性之本