藥毒所107年報

9 試驗研究 壹 農藥對內分泌干擾作用影響與系統性評估 本計畫共執行六大主題，分別為 一、 Risk 21 風險評估；二、高風險農藥 關鍵作用機制 / 有害作用途徑資料蒐集與 評估；三、國際上最新農藥管制措施訊 息追蹤與更新及評估；四、疑似內分泌 干擾農藥系統性評估；五、農藥對危害 健康影響之風險排序技術與研究；六、 參加 2018 年第 8 屆亞洲毒理學會國際研 討會及整合農藥登記動物毒性資訊系統 等。各主題結果分述如下，第一部份，針 圖 5. 芽菜樣品經沙門氏菌檢驗結果，其中有機芽菜陽性率為傳統市場陽性率 6 倍 (n=20) 。 生鮮蔬果除污產品效果評估 生機飲食近年來蔚為風潮，其中芽菜 類蔬菜因為用途多樣而受到大眾的喜愛。 然而，芽菜種子來源易受到微生物污染， 且生產過程所需的溫暖潮濕環境亦適合病 原微生物增殖，在本研究結果顯示市面上 芽菜樣品其大腸桿菌群菌數均較國家標準 為高，且有沙門氏桿菌污染情形，不建議 免疫能力較低族群生食 ( 圖 5) 。為解決芽 菜微生物污染情形，選用非加熱性、非化 學性、無毒和兼具環保之超音波來進行除 菌效果評估。其結果顯示，使用超音波處 理搭配醋酸處理，較以水浸泡處理或不處 理組相較，會顯著降低菌數量，但是效果 不佳。結果顯示污染源來自種子時，產品 要除污會更加困難，因此建議種子來源應 有微生物監控機制，落實源頭控管，增進 食品安全。