農藥所111年度

公告食品原料咖啡葉之使用限制及標示規定，讓咖啡葉成為具循環經濟價值及具 開發成新興健康飲品潛力之食品原料。後續於 110 年 5 月開始進行由苗栗區農業 改良場主持之『機能性產品研發應用』計畫中「咖啡葉保健茶飲品之產業鏈研發」 工作項目，完成接洽生技公司生產之咖啡葉茶包 ( 圖 22) ，偕同本組毒理分析研 究室依據茶葉改良場技術進行產品指標成分綠原酸 (Chlorogenic acid, 包括： 3- CQA, 4-CQA, 5-CQA, 3,4-diCQA, 3,5-diCQA, 4,5-diCQA) 與芒果素 (Mangiferin) 的定量分析，並評估其保存穩定性供製程品管參考。經由分子毒理研究室執行咖 啡葉茶商品相關調節血脂之細胞與動物功效性驗證試驗，包括安全性試驗的大鼠 90 日餵食、 HepG 2 細胞與依照衛福部公告之「健康食品之調節血脂功能評估方 法」執行之倉鼠造症試驗 ( 圖 23) 皆顯示出咖啡葉茶具有調解血脂之潛能，包括 經 0.25mM 油酸之誘導並以咖啡葉茶作用，以及倉鼠餵食高脂肪高膽固醇飼料並 口服咖啡葉茶 3 週對血清三酸甘油酯有調降趨勢 ( 圖 24) ，高劑量組具顯著差異 ( 細胞試驗的 4mg/mL 與倉鼠試驗的 2000mg/kg bw/day) ，細胞試驗亦發現對總膽 固醇的調降趨勢。經由評估原料來源及配製等方式，找出提升指標成分含量之方 式 ( 以 2g 茶葉泡製 100mL 咖啡葉茶，最高可達 335.48μg/mL 的綠原酸與 24.21μg/mL 的芒果素 ) ，並比較與其他天然物之競品的效益以提高產品競爭力， 推廣咖啡葉茶的應用。 圖 22. 試驗用咖啡葉茶與茶包產品。 26