藥毒所93年度

61 保健農產食品安全性評估研究 • 農產保健食品對大鼠口服急毒性及 28 天餵食安全性評估 • 配合農委會研發本土農產保健食品，建立 農產保健食品之安全性檢測技術，進行一系列 之安全性評估，以利農產保健食品推廣。測試 之農產保健食品素材包括：台中區農改場提供 的蕎麥茶、薏仁魚腥草茶、薏仁香茹茶、薏山 紅麴、山藥紅薏仁、山藥紅薏仁蜂膠粉等 6 種；花蓮區農改場提供的山藥葉片大葉種、山 藥葉片小葉種、山蘇葉片及桑葉 の 茶等 4 種； 茶改場台東分場提供的佳葉龍茶、綠茶、杭菊 包種茶、洛神花紅茶、肉桂紅茶、福鹿紅茶及 食茱萸紅茶等 7 種，及農試所鳳山分所提供之 萬能薯地上部水萃液之口服急毒性測試，茶葉 樣品以正常使用之 10 倍劑量沖泡，並於沸水 中煮沸 30 分鐘，投予劑量為 15 g/kg body weight ，固態樣品則以逆滲透去離子水配製， 最高投予劑量為 5 g/kg body weight 。 結果顯示，經強迫餵飼上述農產保健食品 後，全部鼠隻無中毒症狀或死亡。體重變化： 薏仁魚腥草茶處理組雌雄鼠第 7 天體重較對 照組顯著降低 ( p <0.05) ；山蘇葉片沖泡液明顯 降低雌雄鼠之體重增長比率，雌鼠第 7 及 14 天之平均體重增重百分率分別 -2.6 及 1.3% ( 對 照組則為 12.5 及 25.8%) ；而肉桂紅茶處理組 雌雄鼠及杭菊包種茶、食茱萸紅茶、福鹿紅茶 等沖泡水煮液處理組雌鼠之第 7 及 14 天，平 均體重及增重百分率均較對照組顯著下降 ( p <0.05) ；洛神花紅茶及福鹿紅茶處理組雄鼠 第 14 天之平均體重及增重百分率亦較對照組 顯著下降 ( p <0.05) ；山藥紅薏仁、山藥紅薏仁 蜂膠粉、薏山紅麴、洛神花紅茶、肉桂紅茶、 福鹿紅茶、食茱萸紅茶處理組之血清三酸甘油 脂及膽固醇值較對照組顯著降低 ( p <0.05) 。 上述農產保健食品經強迫餵飼大鼠後均 無中毒症狀或死亡，解剖檢查體內臟器亦無明 顯肉眼病理變化，對大鼠之口服急毒性 LD 50 值大於 15 g/kg body weight ，屬於『正常使用 時無毒性』等級。 28 天餵食安全性評估則以 萬能薯地上部水萃液及山蘇葉片進行，評估長 期食用之安全性。結果顯示，萬能薯地上部水 萃液 5 、 10 、 15 g/kg/day 及山蘇 15 g/kg/day 處 理組，鼠隻均無中毒症狀或死亡，體重、飼料 消耗量與對照組比較無顯著差異，血液學及血 清生化學無明顯異常現象，顯示萬能薯地上部 水萃液及山蘇葉片 28 天餵食試驗之 NOEL 值 大於 15 g/kg body weight/day 。依據健康食品 管理法，傳統食品以非通常加工形式供食者， 需提供 28 天餵食安全性試驗評估，確保農產 保健食品對人體食用之安全性，並可做為政府 推廣農產保健食品之參考依據。 • 農產保健食品之免疫調節功能評估 • 本研究建立以雙色螢光染色技術配合流 式細胞儀，分析脾臟細胞種類及比例，包括： T 淋巴細胞總數、 B 淋巴細胞總數、輔助性 T 淋巴細胞、毒殺性 T 淋巴細胞、自然殺手細胞