行政院農業委員會新聞資料第478號     中華民國109年4月8日

藥毒所建立咖啡葉安全評估技術 活絡產業鏈發展

為推動農產品加值化計畫，整合優化農產品安全機能性產業價值鏈，因應國人未來面臨代謝症候群之健康威脅，該會農業藥物毒物試驗所積極投入具調節代謝症候群之咖啡葉保健飲品產業鏈研發。咖啡葉富含芒果素與綠原酸等具調節血脂之機能性成份，且為田間栽培管理時整枝修剪之廢棄物，倘能加以利用，符合循環經濟價值外，又極具新興健康飲品之潛力。

藥毒所指出，現階段咖啡葉受限於臺灣境內尚未滿25年之食用歷史，且國際上安全毒性試驗資料亦相當有限，依衛福部食藥署管理上的規定，任何非傳統性食品原料在製造販賣之前，須通過一系列的安全性評估，以證明食用此非傳統性食品對人體健康安全無虞。爰此，藥毒所扣合咖啡產業需求，以專業毒性安全測試技術協助進行咖啡葉安全性評估相關試驗，於107年完成咖啡葉水萃液出生前發育毒性（致畸胎性）、致變異性，及90天餵食亞慢毒性等安全評估報告資料，協助送案至衛福部申請登錄至非傳統性食品原料中可食用食材清單之初審。

藥毒所說明，同年依衛福部回函，須再補充咖啡葉食材相關關鍵缺口資料，該所與農試所團隊合作瞭解該關鍵缺口的內涵後，積極著手製備咖啡葉（試驗物質）所使用之葉片時期（嫩葉或熟葉）、咖啡葉所使用之加工製造方式與詳細成分規格、咖啡葉所含咖啡因及葫蘆巴鹼等生物鹼之含量，與咖啡葉茶所含咖啡因及葫蘆巴鹼與咖啡中含量比較等關鍵缺口資料。藥毒所於108年完成補齊登錄於可食用食材清單之相關資料並再次函送衛福部審查，期協助產業將咖啡葉登錄於可供食品使用原料清單中。

藥毒所表示，後續將持續整合跨領域合作，建立咖啡葉臺灣良好農業規範(TGAP)耕作制度，協助生產安全的咖啡葉茶飲原料，並導入臺灣製茶經驗，研發生產風味佳、安全且具功效性的咖啡葉茶飲。

聯絡人：農業藥物毒物試驗所 張瑞璋 所長

電　話：04-23302101轉101

撰稿人：應用毒理組  楊俊宏  副研究員  (04)23302101 轉 507

圖1、咖啡葉飲品之產業鏈研發。

圖2、咖啡葉經製茶過程後，外觀呈褐色、具淡烏龍茶茶香。

圖3、咖啡葉茶經沖泡後，飲品外觀呈琥珀色至咖啡色，並選擇以建議沖泡量的10倍為最高試驗劑量組。